Nollsvinn

För kök som vill ta vara på mer

Bra mat förtjänar
att bli uppäten.

Med Nollsvinn får ni koll på maten som blir över. Registrera svinn, planera serveringen och följ upp resultatet – på ett ställe.

Prova en mätning

Mät. Förstå. Förändra.

  1. Väg det som blev över
  2. Se var svinnet uppstår
  3. Testa en förändring till nästa servering

SÅ SER UPPFÖLJNINGEN UT

En servering i siffror.

Lägg in det som blev över och antal gäster. Se gram per gäst mot kökets mål och välj vad ni vill ändra till nästa servering.

Prova hela flödet →
Exempel med testdata · 50 lunchgäster · 0,5 kg tallrikssvinn, 0,8 kg serveringssvinn och 0,4 kg kökssvinn

Tallrik och servering per gäst

26g/gäst

1 dag med gästantal · mål 30 g/gäst

Totalt svinn

1,7kg

Snitt per registrerad dag

1,7kg/dag

Beräknad kostnad

77kr

26 g per gäst jämförs med målet 30 g. Kökssvinnet ingår i totalen; gram per gäst gäller tallrik och servering.

Från vägning till nästa servering

En gemensam bild för hela köket.

Registrera svinnet enkelt

Väg maten som blir över och registrera direkt i mobilen. Gästantalet fyller ni i efter serveringen, när ni vet hur många som åt.

Se var svinnet uppstår

Få överblick över vilka rätter och måltider som står för mest svinn. Följ utvecklingen i kilo, gram per gäst och uppskattad kostnad.

Följ upp resultatet

Planera en åtgärd och jämför svinnet före och efter. Samla kökets lärdomar och se vilka förändringar ni vill arbeta vidare med.

Från dagens måltid till nästa kontroll.

Samla event och specialkost

Bjud in arrangören att lämna sitt underlag. Se om svaret kommit, granska behoven i köket och använd planerade menyrätter som förslag inför serveringen.

Förbered underlag för KRAV och Svanen

Samla mätperioder, inköp och belägg. Hitta uppgifter som saknas och spara ett låst kontrollpaket. Verktyget hjälper er dokumentera arbetet; certifieringsorganet bedömer certifieringen.

Demon visar vägning och gästantal. Eventflöden och kontrollunderlag kan provas tillsammans med ett pilotkök.

Anmäl intresse för pilot

Utveckla med oss

Bli pilotkök för Nollsvinn.

Vill ni minska matsvinnet i ert kök? Prova Nollsvinn i er verksamhet och var med och utveckla tjänsten. Tillsammans väljer vi vad ni ska mäta och hur ni följer upp resultatet.

  • Välj en måltid att börja med
  • Mät både svinn och gästantal
  • Prova en förändring och följ upp
Kontakta oss om pilot

Öppnar ditt e-postprogram. Inget skickas automatiskt.